酒店後廚油煙管道清洗應注意哪些方麵

    酒店後廚油煙管道清（qīng）洗應注（zhù）意哪些方麵

    隨著中（zhōng）國經濟的快速發展，推動了（le）各行業的快速發展，特（tè）別是酒店（diàn）餐飲（yǐn）行業，世界各地的酒店已經到中國主要（yào）城市尋找黃金（jīn）。由於空氣汙染越來越嚴重，消防和環（huán）保部門對大型（xíng）酒店的要求也越來越高。酒店油（yóu）煙係統更複雜，如油煙管、油煙（yān）淨化器、風機清潔更麻煩，許多酒店為了節省成（chéng）本，找到一些小公司，清潔成本（běn）低，小公司（sī）為了生存，價格低，隻清潔表（biǎo）麵，導（dǎo）致油煙管（guǎn）漏油，油煙淨化器（qì）不工作，風機油垢容易（yì）燒壞。

    後廚油煙機.油煙管排煙不暢已成為大多數廚房工作人員苦惱的話題！

    隨著（zhe）現在（zài）人們的生活好了，高中低檔餐廳的生意也好了，生意也好（hǎo）了，但隨之而來的麻煩也來了:廚房油煙機.油煙管道排煙不（bú）暢，廚房廚師（shī）在午夜用餐高峰期不（bú）能工作，今天針對這個問題的原（yuán）因做了以下分析:

    1.設（shè）計不合理：由於開業裝修時預期餐飲人員飽和值低於（yú）當前餐飲飽和（hé）值，廚房工作量增加，多個爐灶同時工作（zuò），原設計風機轉數低，排煙量小，導致（zhì）排煙不良（liáng）。

    解（jiě）決方法：在排煙口增加風扇式四葉（yè）或六葉排煙風機，增加排（pái）煙量；或更（gèng）換大風量風機。

    2.設備老化:部分老式排煙設備排煙罩老化，導致（zhì）排煙罩漏氣，排煙量減少；排煙風機（jī）老化導致轉速降低，排煙量減少，老（lǎo）式排煙（yān）設備的油煙管相對較細（xì）(管徑約300mm*300mm),由於長期積存油垢，不方便清洗，也會導致（zhì）排煙效果不佳。

    解決方法:沒有其他好辦法，查哪個問題嚴（yán）重（chóng），查煙罩.煙道是否漏否漏（lòu）風，都可以（yǐ）緩解一（yī）些，如果不是，一般風機的問題Z大（dà），那（nà）麽就有（yǒu）可能要更換，如（rú）果降（jiàng）低成本，可以（yǐ）保留油煙罩。

    3.未定（dìng）期清洗:油煙機使用一（yī）段（duàn）時間（jiān）後（hòu），油煙（yān）機葉（yè）輪（lún）.煙道上會有大（dà）量的油汙，這會（huì）增加葉輪的重量，這必然會增加風輪的旋轉動能，增加電機的啟動電流。權威機構已經進行了測（cè）試：對於長期未清洗油煙機，啟動時的電流是正常值的3-6倍，容易（yì）燒（shāo）壞電機。因此，定（dìng）期清潔（jié）吸油煙機對電機有很好的保護作用，可以延長吸油煙機的使用（yòng）壽命（mìng）。油汙粘附在電機（jī）的旋轉軸上，增加摩擦力，增加電機負荷。油汙長期積累，氧化形成（chéng）酸性物質，腐蝕和生鏽吸（xī）油煙機，加速吸油（yóu）煙機老化。油汙在吸油煙機和煙道內長期積聚，也會形成（chéng）火災隱患。.煙道上的（de）油汙增加了粘度，使排氣不（bú）暢（chàng），增加（jiā）了廚房空間油煙的擴散，危害了人們的健康。