分享：餐飲排油煙設施清洗周期技術及檢驗規範（fàn）

廚房煙道起火事件頻發，通過對這些警情的分析可見，導致（zhì）煙道火災的主要原因包括廚房人員操作不符合規程、餐飲單位為節省成本未（wèi）定期對油煙道進（jìn）行清洗，以及個別排油煙設施清理公司（sī）責任心和專（zhuān）業性不強，煙道清理不規範、不徹底等。

煙（yān）道火災往往初期隱蔽不（bú）易發（fā）現，待被發現時多（duō）錯過最佳撲救時（shí）機，造（zào）成火勢擴大。而在煙囪效應的作用下，煙道起火後火勢往往迅速蔓延，由於煙道大多狹長封閉，給撲救造成較大難度，且易引發多點火災、立體火（huǒ）災（zāi）。

（二）清洗技術及檢驗規範

一、術語和定義：

餐飲排油煙設施：包括集煙罩、 油煙過濾器、 排油煙管道、 防火（huǒ）閥、排油（yóu）煙淨化裝（zhuāng）置和排（pái）油（yóu）煙風機等。

清洗設（shè）備及工（gōng）具（jù）：包括電動清洗設備、懸吊作業（yè）設備、 專用清洗容器、 清（qīng）洗劑噴灑工具及拍攝設備等。

安全保障設備：包括個人防護裝備、 懸（xuán）吊作業保護裝（zhuāng）備等。

二、總體要求：

餐飲排油煙設施應依法依規（guī）定期檢（jiǎn）查、清洗和保（bǎo）養。具備清洗能力的場所可安排（pái）自行清洗（xǐ），不具備清洗（xǐ）能力的應當委托專（zhuān）業清洗單位（wèi）進行清洗。

清洗作業人員應經過安（ān）全教育及專業（yè）培訓，具備良好的（de）安全操作意識及清洗專業技能。

清洗作業應配備適用（yòng）的清洗設備、 工具（jù）以及安全（quán）保障設備等，並進行定期檢查、維（wéi）護和保養。

清洗作業前應進行現場勘查， 合理製定施工方案，明（míng）確任（rèn）務分工和安全責任。

生產（chǎn）或營業期間不得進行清洗作業。

清洗作業宜為作（zuò）業人員辦（bàn）理意外傷害保險。

三、安全管理措施

1、一般安全管理措施

清洗作業開始前（qián）應（yīng）在清洗作業區域設置施工警示標誌，移除清洗作業區域內的障礙物，對不可移除的障礙物進行覆蓋（gài）或隔離。

清洗作業開始前應進行現場安全檢查，確保（bǎo）燃氣閥門等相關設備處於關（guān）閉狀態。
清洗作業開始前（qián）應做好廚房自動滅火裝置、 火災自動報警係統等的（de）防護工作。

2、消防安全管理措施

清（qīng）洗作業應落實防火安全措施（shī），合理配備消防器材（cái）並製定應急預案。

清洗作（zuò）業應將現場易燃易爆物品（pǐn）按消防安全規定存（cún）放或（huò）隔離（lí），不得隨意放置。

清（qīng）洗（xǐ）作業不得使用容易產生火（huǒ）花、電弧的工具。

清洗作業（yè）如需動火，應按消（xiāo）防安全（quán）管理規定進行， 並落實防範措施。

四、清洗要求

1、通用要求

清洗（xǐ）作業前對排油煙設施及各相關部件、部位狀態拍攝記（jì）錄。

檢查記（jì）錄排油煙設施的運行狀（zhuàng）況，切斷設備電（diàn）源，電源開關處懸掛（guà）施工警示標誌。
排油煙設施的拆解工作應（yīng）按設（shè）備生產（chǎn）廠家拆裝規程進行。

檢（jiǎn）查光解油煙淨化裝置時應（yīng）穿戴護目鏡、防護帽和防護服。

按要求集存和處理油汙、 廢液並拍攝留底（dǐ）。

2、分項要求（qiú）

集煙罩、 油煙過濾器、 油煙淨化裝置、防火閥、 排油煙風機等主要設備或構件清洗:

1) 使用溶油劑軟化設備或（huò）構件表麵的油汙；

2) 去除並清理軟化後的油汙；

3) 將設備或構（gòu）件清洗幹淨。

排油煙管道清洗:

1) 選擇合適位置開設工作（zuò）口；

2) 清洗人員（yuán）或清洗設備進入管道內清洗油汙（wū）；

3) 使用集油盒將清除（chú）掉的油汙運出管道。

4) 清洗結束後將開設的工（gōng）作口封閉。

其他相關部件清洗:

對其他部（bù）件進行清洗，無法直接清洗的拆卸後清洗。

五、檢驗方法及要求：

目測各設備及部件的（de）清洗麵無油垢油膜，並拍照記錄。

目測需懸掛安裝的設備和部件（jiàn）無液體滴落，並拍照記錄。

管道（dào）、接縫處以及密封後的（de）工作口無漏風（fēng）現象。

正確複位設備， 無因清洗工作造成設備損壞的情況。

六、檔案管理：

填寫清洗檢驗報告表（biǎo）.

編製清洗竣工檢驗（yàn）報告，包括清洗檢驗（yàn）報告表、清洗（xǐ）單位營業執照等。

竣工檢驗報告一式兩份，一份清洗場所保存，一（yī）份清（qīng）洗單位保存。